Longe de um produto infomercial enigmático, seladores a vácuo são incrivelmente úteis na conservação de alimentos. Eles explodiram em popularidade no final dos anos 90 e início dos anos 2000 com a ascensão da Foodsaver (gritar para todos que se lembram desses infomerciais), mas depois meio que desapareceram no fundo do mundo da culinária.
Ou seja, até cozinhar sous vide tornou-se a coisa nova e quente para chefs de cozinha há alguns anos atrás. Seladoras a vácuo são usadas em cozinhas profissionais para sous vide e então as pessoas começaram a colocá-las em massa novamente para cozinhar sous vide em casa.
Se você está de olho em um selador a vácuo, seja para sous vide ou qualquer outra coisa, existem várias boas razões para comprar um.
Armazenamento de carne a granel e queijo
Quando os seladores domésticos a vácuo se tornaram populares nos anos 90, um dos principais pontos de venda era que você poderia comprar itens altamente perecíveis, como carne e queijo, a granel e preservar tudo o que não puder usar imediatamente. Comprar a granel muitas vezes é muito mais rentável, especialmente quando se trata de carne e frango.
Hoje, essa ainda é uma das melhores razões para obter um selador a vácuo.
O ar é seu maior inimigo para manter a qualidade da comida ao longo do tempo. O oxigênio permite que o mofo cresça, e é por isso que o bloco aberto de queijo na geladeira embrulhado em filme plástico fica confuso depois de algumas semanas.
No freezer, qualquer ar que entra em contato com os alimentos irá desidratá-lo e oxidá-lo, causando queimaduras no congelador. Saia o máximo possível do ar e reduza o risco de ambos.
Cozinhar sous vide
Você não precisa de um selador a vácuo para cozinhar sous vide. Uma pia ou pote cheio de água e um saco zip-top vai servir muito bem para cozinhar bife, frango, peixe e muito mais com o seu circulador de imersão.
No entanto, se você realmente gosta de cozinhar sous vide e fazer isso com frequência, um selador a vácuo vai lhe poupar o trabalho de trabalhar com sacos de zip-top mimados. Ele também garante que você obtenha tanto ar quanto possível, o que evita que a bolsa flutue durante o cozimento.
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Guarde os ingredientes para mais tarde
Você comprou um monte de coentro para uma receita que pede apenas uma colher de sopa. E agora você está preso com um monte de sobras que vão murchar em questão de dias. Ou, seu tomate está produzindo mais tomates do que você pode dar, mas você não quer que sua preciosa fruta seja desperdiçada.
Um selador a vácuo pode ajudar a preservar a maioria das frutas, legumes e ervas por semanas na geladeira ou meses no freezer.
Selagem a seco em frascos
Para ingredientes secos que vão mal rapidamente, mas você só usa pequenas quantidades de cada vez - pense em especiarias, nozes, fermento - selá-los em uma sacola não é a maneira mais eficaz de preservá-los.
Em vez disso, tente selar a vácuo um pote de conservas de vidro. Você pode comprar acessórios para muitos seladores a vácuo que trabalham com frascos. O benefício aqui é que você pode abrir o jarro, tirar o que você precisa e selá-lo facilmente. Com um saco de vácuo, você terá que continuar abrindo o saco, o que acaba desperdiçando plástico.
Re-sele sua bolsa de batatas fritas
Chips de batata e tortilla são notórios por rapidamente ficar obsoleto quando você rasga a bolsa. Embora aspirar todo o ar para fora do saco acabe esmagando-os, você pode usar um selador a vácuo para apenas vedá-lo.
Mantenha o vinho fresco
Sim, um selador a vácuo pode fazer isso! Com um bujão de garrafa, você pode fechar novamente as garrafas de vinho para guardá-las para mais tarde. Só não use estes com vinhos espumantes. A vedação a vácuo retira todo o ar, o que apenas fará com que as bebidas gasosas se espalhem.
Esses acessórios também servem para preservar óleos e vinagres, especialmente infusões de óleo caseiras e produtos especiais caros que você não quer desperdiçar.
Preserve coisas não alimentares
Fora da cozinha, um selador a vácuo pode proteger documentos vitais (pense em certidões de nascimento, títulos de carros, sua vontade) contra danos causados pela água em caso de inundação ou ruptura de tubulação.
Em seu kit de emergência, você pode aspirar itens que podem se degradar com o tempo, como curativos ou medicamentos. Também é inteligente selar coisas que não devem ficar molhadas, como fósforos.
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