A maneira fácil de adaptar uma receita para seu fogão lento

Os fogões lentos são os heróis da cozinha que se preparam e esquecem. Se as suas caçarolas favoritas, sopas e receitas de carne refogadas forem concebidas para o forno ou para o fogão, pode cozinhá-las facilmente no fogão lento. Um gráfico de conversão simples e essas dicas ajudarão você a começar.

Conversão de temperaturas e tempo de cozimento

Quanto tempo você cozinhar um prato em seu fogão lento depende se você configurá-lo em alta ou baixa e tempo de cozimento original da receita. A regra geral é que a configuração alta cozinha duas vezes mais rápido que a configuração baixa.

Converter uma receita para cozinhar lentamente funciona melhor com pratos que são cozinhados a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) ou menos no forno ou aqueles que são cozidos no fogão.

Alimentos que não fazem bem no fogão lento são pratos que exigem refogue no fogão ou precisa cozinhar acima de 350 graus. Temperaturas mais altas são usadas principalmente para itens marrons, e fogões lentos não têm essa capacidade.

Salve este gráfico de conversão para facilitar a troca do forno para o fogão lento.

Apontar para encher o seu fogão lento dois terços do caminho com ingredientes. Quanto menor o volume do seu fogão, mais rápido seu prato vai cozinhar, então tenha isso em mente. Você pode querer usar um fogão lento menor ou dobrar a receita para atingir o ponto ideal.

Além disso, lembre-se que marcas diferentes de fogões lentos tendem a cozinhar a temperaturas ligeiramente diferentes, então você pode precisar experimentar.

Faça ajustes

Existem algumas regras para lembrar quando cozinhar em seu fogão lento. Quantidades líquidas são sua maior preocupação. Ao converter uma receita para um fogão lento, sempre adicione meia xícara de água ao fundo do pote antes de definir e esquecer se a receita não requer líquido. Se a receita requer líquido, reduza a quantidade dada na receita pela metade.

Aqui estão mais algumas dicas:

Sempre pique suas frutas e legumes na mesma forma e tamanho para que eles cozinhem uniformemente.
Adicione frutas e legumes mais suaves - como pêssegos, ervilhas, milho, verduras, abóboras, pimentas, ameixas e tomates - em torno dos últimos 30 minutos do tempo de cozimento.
Adicione produtos mais duros - como cenouras, maçãs, cebolas, batatas e vagens frescas - no início, porque demoram mais para cozinhar.
Adicione produtos lácteos durante os últimos 30 a 60 minutos do tempo de cozedura para evitar que coagulem.
Marrom ou sear carnes no fogão antes de adicioná-los ao fogão lento. Isso dará ao prato acabado mais sabor e melhor textura.