Esqueça o freezer, é assim que você deveria guardar seu café

Quando se trata de armazenar café, todo mundo tem sua própria opinião sobre como fazê-lo melhor. Algumas pessoas mantêm o café na lata ou no saco e o deixam no armário. Alguns vácuo selá-lo e jogá-lo no congelador. Alguns nunca pensam nisso.

Não precisa ser excessivamente complexo. É assim que você deve armazenar café.

Pare de congelar grãos de café

Na maioria dos casos, armazenar café no freezer é uma perda de tempo, especialmente se você for um bebedor diário.

Se você comprar seu café nas prateleiras de uma mercearia, as chances de que ele já esteja ruim quando você o compra são bem altas. O café só é considerado fresco por até duas semanas após sua data de assado. Alguns argumentam que permanecerá fresco por até um mês fora do assado. Esse prazo é severamente encurtado se o café estiver em primeiro plano.

A maioria das grandes marcas de café, no entanto, não oferece uma embalagem rústica nas datas de suas embalagens, e muitos desses cafés provavelmente ficaram na prateleira por meses.

Cerca de um mês atrás, eu vi uma sacola de café Counter Culture em uma mercearia próxima com um assado na data de algum dia no início de agosto de 2015. A sacola mais fresca da Counter Culture já tinha três meses de idade.

Então, se você comprasse uma sacola que estivesse nas prateleiras da loja por muito tempo e levasse para casa para congelá-la, você estaria tentando manter a frescura do café que já está velho.

Além disso, congelar café apresenta alguns problemas. Os níveis de umidade dentro de um freezer flutuam e os grãos de café são muito porosos. Se você não armazenar o café completamente hermético, os grãos de café estarão sujeitos à umidade e poderão adquirir os sabores de outros itens congelados ao redor.

Tudo isso dito, há pelo menos um cenário onde o congelamento de grãos de café faz sentido.

Se você comprar seu café fresco de um torrefador local, mas é um bebedor muito leve e não pode terminar um quilo inteiro de café antes de ficar velho, você pode querer considerar congelar um pouco do café. Retire o quanto você acha que pode beber em aproximadamente duas semanas e coloque-o em um recipiente hermético. Vácuo selar o resto e armazenar no congelador. Abri-lo apenas uma vez que você tenha acabado de café fresco e deixe-o descongelar completamente antes de abrir o saco selado a vácuo.

Como você deve armazenar café

Ao comprar café de grãos inteiros frescos, é melhor ter em mente o quanto você pode beber depois de duas a três semanas. Se você não pode terminar uma libra inteira ou 12 onças (340, 2 gramas) saco, veja se o torrador vende 8 onças (226, 7 gramas) sacos.

Depois de comprar o café, você pode decidir qual método de armazenamento comum funciona melhor para suas necessidades.

  • A maioria das pessoas simplesmente guarda o café na sacola em que estava quando o comprou. A melhor embalagem de café está em ascensão e os torrefadores estão começando a usar sacos que vêm com selos zip-top. Mas mesmo as sacolas reforçadas padrão serão suficientes se você puder passar pelo saco inteiro dentro de algumas semanas.
  • Minha maneira favorita de armazenar café é em potes Mason . De muitas maneiras, dificilmente é mais benéfico do que manter o café na bolsa, mas é mais fácil de acessar, parece mais bonito e armazena ou empilha melhor. Se, como eu, você tem vários cafés à disposição em todos os momentos, é a maneira mais econômica e organizada de armazenar café.
  • Recipientes selados a vácuo, como o Planetary Design Airscape. são sem dúvida uma das melhores maneiras de armazenar grãos, mas eles não são baratos. São contêineres que normalmente armazenam entre 1 e 1, 5 libras (453, 6 e 680, 4 gramas) de café e são vendidos por entre US $ 15 e US $ 45 por contêiner. Você adiciona o café ao jarro, pressione a tampa no café para forçar o máximo possível de ar e trave a tampa no lugar. Esses contêineres normalmente vêm com uma válvula unidirecional para permitir que o dióxido de carbono escape, mas para manter o oxigênio fora.

Depois de escolher o seu recipiente de armazenamento, coloque-o em uma área fria, longe da luz. Contanto que você esfregue bem antes de preparar e termine o recipiente inteiro dentro das próximas duas ou três semanas, você nunca mais precisará congelar seu café - a menos que você queira desodorizar seu freezer.

 

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