Como converter receitas de fogões lentos em receitas Instant Pot

Existem duas maneiras de usar um Instant Pot para substituir um fogão lento básico. Você pode colocá-lo no modo Slow Cook ou pode aumentar a velocidade e fazer a receita usando o modo Pressure Cook. Aqui estão algumas dicas para fazer as duas coisas.

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Como usar um Instant Pot como um fogão lento

Você pode cozinhar praticamente qualquer coisa que fizer em um fogão lento em seu Instant Pot. Basta um pouco de ajustes e compreensão das funções dos botões.

A maioria dos fogões lentos tem três configurações: aquecimento, baixo e alto. Estes níveis de temperatura podem ser alcançados com o seu Instant Pot pressionando o botão Slow Cook e, em seguida, colocando-o no modo Less para temperaturas de aquecimento, modo Normal para baixas temperaturas e More para altas temperaturas.

Você também pode usar a tampa de vidro Instant Pot em vez da tampa de cozimento sob pressão. Se você estiver usando a tampa de cozimento sob pressão, certifique-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição de ventilação.

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Como fazer receitas de fogão lento em uma panela de pressão

Se você quiser aumentar a velocidade com que suas receitas cozinham, você pode transformar uma receita regular de fogão lento em uma receita de cozinhar com pressão. Por exemplo, 4 horas em alta em um fogão lento se converte em 25 a 30 minutos em uma panela de pressão. Quando você adiciona o tempo necessário para criar e liberar a pressão, essas receitas levam cerca de uma hora no total. Quase uma vitória por weeknights.

Existem algumas diretrizes, no entanto.

Quando cozinhar lentamente, defina as configurações da válvula de vedação para ventilação. Não se esqueça disso, como eu costumava fazer no começo. Caso contrário, sua comida acabará mal cozida.
Além disso, sempre adicione uma xícara de água - ou líquido semi-claro como caldo, molho ou suco - a qualquer receita que você esteja cozinhando. O fogão precisará da umidade para aumentar a pressão. Se você não quer que sua carne toque o líquido, coloque-o no tripé que vem com o fogão.
Certifique-se de apenas encher o Pote Instantâneo com dois terços, ou apenas pela metade, se estiver cozinhando alimentos que se expandem, como arroz e feijão. Você pode ter uma bagunça explosiva em suas mãos se você preencher todo o caminho. Lembre-se, isso é cozinhar a pressão, não cozinhar lentamente.
Use os botões de programação para o tipo de comida que você está cozinhando. Por exemplo, use o botão Aves ao cozinhar frango. Aqui está o que cada botão do programa no seu Instant Pot significa.
Espere para adicionar qualquer produto lácteo - como queijo, leite ou creme de sopas - à receita até que a pressão termine ou você pode acabar com a gosma coalhada.
Às vezes, receitas de panela de pressão podem não ter espessura. Se esse for o caso do seu prato, adicione espessantes como farinha ou amido de milho após a cozedura por pressão ser feita no modo de refogue.

Precisa de mais ajuda? Tempos de cozimento exatos podem ser encontrados na página de tempo Instant Pot ou você pode usar o aplicativo de receita oficial para obter instruções exatas para cada prato.