A desidratação é uma ótima maneira de preservar alimentos. Eles precisam ser reidratados antes de usá-los em receitas, pois podem ser excessivamente mastigáveis ou podem transformar-se em pó. Enquanto a reidratação é um passo extra para o processo de cozimento e pode levar um pouco de tempo, é simples e fácil.
Quanta água para reidratar?
Encha uma tigela com água fria e adicione sua comida desidratada. Você precisará de duas vezes mais água do que a quantidade de comida que estiver reidratando. Então, por exemplo, se você está reidratando 2 xícaras de ervilhas secas, você precisaria de 4 xícaras de água fria. Alguns alimentos precisam de menos água e outros precisam de mais, mas essa é uma boa regra para lembrar. Se a comida absorver toda a água e ainda parecer dura ou seca, adicione um pouco mais de água. Não se preocupe em adicionar muita água. Demais não vai doer nada.
Obter a temperatura da água certa
Algumas pessoas recomendam o uso de água morna para reidratação, o que é bom se você planeja cozinhar a comida após a reidratação. Se você está apenas adicionando o alimento reidratado a uma salada ou outro prato frio, então você vai querer usar água fria.
A razão para isso é simples. A água morna gera bactérias. As bactérias produzidas pela água morna serão mortas, desde que você as cozinhe em temperaturas altas o suficiente, então aponte para cozinhar por temperaturas acima de 140 Fahrenheit ou 60 Celsius.
Imersão pelo sucesso
Deixe a comida de molho por 20 minutos a 1, 5 horas. A comida deve ficar mais gorda e inchar até cerca de quatro vezes o seu tamanho desidratado no momento em que é feito. Não se preocupe se a comida ainda estiver enrugada e um pouco enrugada. Nunca será exatamente como antes de desidratá-lo.
Dica profissional: Se estiver fazendo sopa, sinta-se à vontade para despejar os legumes e a carne desidratados diretamente no caldo. Eles vão reidratar enquanto a sopa cozinha.
Deixe O Seu Comentário