Meu primeiro encontro com um grelhador de forno foi quando eu tinha três anos de idade. Por alguma razão, achei que a coleção de troféus do meu pai precisava ser aquecida. Você provavelmente pode imaginar o quão bem isso acabou.
Demorou alguns anos tentando - e queimando coisas - antes de me tornar bom em usar o frango como um adulto. Se usado corretamente, pode se tornar uma ferramenta útil no seu arsenal de culinária. Aqui estão algumas dicas que farão você gritar da maneira certa, sem anos de tentativa e erro.
Primeiro, localize
Existem dois tipos diferentes de frangos que você encontrará em um forno doméstico. Um está localizado dentro do forno e o outro está localizado dentro de uma gaveta debaixo do forno.
Se o seu forno for elétrico, seu frango normalmente estará dentro do seu forno. Tome um pico. Se houver bobinas de aquecimento na parte superior e inferior do forno, então você tem um grelhador no forno.
Se você tem um forno aquecido com gás natural, o frango é geralmente a gaveta abaixo do forno. Para ter certeza, abra a porta. Haverá uma panela de frango (uma panela de metal de duas peças com fendas no topo) se a gaveta for um frango. Alguns modelos de gás têm frangos por dentro, então olhe para o teto do forno se você não conseguir encontrá-lo.
O que comer
Não importa se você tem um tipo de gaveta ou um em seu forno, eles funcionam da mesma maneira. O forno fornece calor que envolve sua comida enquanto cozinha. O frango, por outro lado, fornece calor elevado acima da comida. Isso é bom para torrar ou dourar alimentos, como frangos inteiros, caçarolas ou tortas, rapidamente.
Também pode ser usado para cozinhar cortes finos de carne que secam rapidamente antes de perderem a umidade, como:
- Peitos de frango
- Filetes de peixe
- Fraldinha
- Costeletas de porco
Você também pode usá-lo para calabresa crocante em pizzas após o cozimento inicial é feito.
Colocação é tudo
A distância entre o rack e o elemento de aquecimento é importante. Na maioria dos casos, seu frango não tem como ajustar a temperatura. Você só aperta o botão rotulado e fica super quente.
Se tiver sorte, você terá uma configuração Alta e Baixa para seu frango de corte. Consulte o manual do proprietário do seu forno para obter detalhes sobre a temperatura que cada uma dessas configurações usa.
Mova o rack de cozinha para o meio do forno para evitar que as partes superiores do prato dourem muito rápido antes que o outro lado cozinhe. Se você estiver usando uma grelha de gaveta, verifique o manual do forno para ver se o rack se ajusta. Em caso afirmativo, defina-o para sua configuração mais baixa. Se você achar que seus alimentos estão demorando demais para assar, de acordo com sua receita, você pode mover o rack ou panela para mais perto da fonte de calor.
Preaquecer, pré-aquecer, pré-aquecer
Sempre ligue a grelha e deixe esquentar antes de colocar a comida. Também é útil colocar a panela no forno enquanto estiver aquecendo. Em seguida, basta deslizar a comida na panela quando ambos são pré-aquecidos. Isso dá a sua comida um bom sear no fundo e ajuda a evitar a degola.
A temperatura dos alimentos é importante
Para garantir que as carnes cozinhem durante todo o tempo, deixe-as descansar até que estejam à temperatura ambiente antes de assar. Nunca coloque carne congelada no forno. Você vai acabar com um exterior crocante e um interior cru.
Seco é bom
Líquido no topo dos alimentos pode queimar facilmente. Use uma toalha de papel para borrar marinadas ou sucos de carne antes que o item entre no frango. Quando você estiver dourando caçarolas, fique de olho nas coberturas de queijo. Trinta segundos ou menos no frango é tudo que você precisa para derreter o queijo.
Não vá embora
Não importa o que uma receita diga, qualquer item colocado no frango vai queimar rapidamente, então verifique-o a cada dois minutos. Se você é facilmente distraído (como eu sou!), Defina um temporizador para dois minutos imediatamente depois de verificar o prato.
Aqui estão algumas boas receitas de grelhados do nosso site irmão Chowhound.
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