Eu grelhei durante todo o ano, inclusive no auge do inverno na Nova Inglaterra. Depois de cavar a minha garagem depois de uma tempestade de neve, eu passo meu pátio traseiro para manter minha churrasqueira Weber acessível. Eu entendo, no entanto, que grelhar para a maioria é apenas uma perseguição de verão. Para o seu jogo de churrasco neste verão, apresento as cinco dicas a seguir. (E, claro, essas dicas são aplicáveis onde e quando no mundo você estiver cozinhando algo saboroso).
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1. Limpe sua grelha
Antes de grelhar, é uma boa ideia limpar sua grelha. Suas carnes grelhadas terão um sabor melhor e sua grelha durará mais. Além disso, é menos provável que você perca as sobrancelhas na próxima vez que acender sua grelha. Esses pedaços desagradáveis presos à sua grelha podem causar surtos que não são apenas perigosos, mas também podem dar um sabor a sua comida.
A cada poucos meses, aproveite para limpar profundamente sua grelha. Deixe Brian Bennett ser o seu guia para dar uma limpeza completa à sua churrasqueira.
2. Verifique os níveis de propano
Eu sou um homem da grelha a carvão, eu mesmo, mas se uma churrasqueira a gás é sua ferramenta de escolha, então você precisa ter certeza de que você tem gás suficiente no tanque para levá-lo ao seu próximo churrasco. Taylor Martin conhece três maneiras de verificar quanto de propano você tem.
Para grelhadores de carvão, não posso recomendar uma chaminé de carvão altamente suficiente como seu acionador de fogo. Guarde o fluido de isqueiro e pegue uma chaminé. Ele prepara suas brasas rapidamente, e sua comida não bate no seu prato com um leve gosto de gasolina.
3. truque antiaderente
Há poucas coisas mais frustrantes quando grelhar do que tentar obter algumas marcas grelhadas grelhadas em sua comida e, em seguida, ter sua vara de comida. Você perde essa crosta crocante, e sua comida sai da grelha parecendo que perdeu uma briga. Felizmente, há uma maneira rápida e fácil de fazer sua grade uma superfície antiaderente.
4. calor direto vs. indireto
Se você está cozinhando com gás ou carvão, você pode criar zonas separadas onde você tem calor direto e indireto. Para pedaços maiores de carne, o uso de calor indireto permite cozinhá-lo totalmente sem queimá-lo.
Em um grelhador a carvão, quando seus carvões estiverem prontos, despeje-os da chaminé de carvão em um dos lados da grelha. Agora você tem um fogo de duas zonas. Você pode selar sua comida sobre as brasas e movê-la para o outro lado para cozinhar mais devagar. Ou se você quiser jogar alguns espargos ou espetinhos vegetarianos depois de grelhar sua proteína, você pode movê-la para o lado indireto para mantê-la aquecida enquanto seus vegetais cozinham. Certifique-se de tirar a carne do carvão um pouco antes de prepará-la, porque ela continuará a cozinhar no lado de aquecimento indireto da grelha.
Em uma churrasqueira a gás, você pode criar um incêndio de duas zonas ligando apenas metade da sua grelha. Como evangelista do carvão vegetal, no entanto, devo dizer-lhe que você obterá melhores resultados se largar a churrasqueira movida a propano por um grelhador a carvão, uma chaminé de partida e um saco de briquetes.
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5. Transforme sua grade em um fumante
O calor indireto também é ótimo para fumar carne. Ao cozinhar costelas, um ombro de porco, peito ou frango, eu gostaria de adicionar alguns pedaços de madeira - nogueira ou madeira de maçã - para as brasas para transformar minha grade Weber em um fumante. Para um grande ombro de porco ou um peito de carne bovina, coloco as brasas em cada lado da grelha e coloco uma panela de alumínio no meio para pegar os gotejamentos, a fim de manter a grelha limpa. O meio do seu grill é então o local para o calor indireto.
Para um grande pedaço de carne que vai fumar por horas, você não precisa de calor direto para obter uma boa marca - especialmente se você usar uma massagem a seco que inclua um pouco de açúcar mascavo. Basta depositar suas brasas, adicionar alguns pedaços de madeira, colocar sua carne no meio da panela, cobrir sua grelha com as aberturas do exaustor abertas ligeiramente e esperar; carne fumada deliciosa é apenas algumas horas de distância.
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