Quando você acorda e bebe sua xícara de café da manhã, você não se debruça sobre o que é sobre a bebida marrom que você acorda. Você apenas sabe que é mais fácil continuar o seu dia depois de ter bebido algumas xícaras.
Claro, é a cafeína que é difícil no trabalho, fazendo seu cérebro pensar que você está menos cansado do que realmente é.
Não importa se você está cuidando do seu corpo ou apenas querendo um efeito mais forte, a pergunta é: qual bebida de café tem o maior teor de cafeína? A questão é bastante simples, embora a resposta seja tudo menos.
A cafeína é um cartão selvagem
Bebidas energéticas ou outras bebidas com cafeína geralmente têm seu teor de cafeína listado ou prontamente disponível com uma pesquisa rápida. Esses números são bem específicos e precisos.
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Ao contrário de misturar ingredientes e seguir uma receita rigorosa para fazer um refrigerante, fazer café não é uma ciência precisa. Algo tão simples quanto o local onde o café foi cultivado pode afetar o teor de cafeína. O nível de torrada, mistura ou variedade do café, o método de fermentação e um punhado de outros fatores.
É por isso que, quando você vê uma lista de conteúdo de cafeína para café, geralmente é uma aproximação, na melhor das hipóteses. Mas com base nessas aproximações, você pode adivinhar - com um nível decente de certeza - quanta cafeína você está ingerindo com cada xícara.
Expresso
Você vai ouvir muitas vezes que o café expresso tem mais cafeína do que uma xícara de café. Geralmente, isso está errado.
A dose média de café expresso contém aproximadamente 64 miligramas de cafeína. E a Starbucks lista uma dose única de expresso a 75 miligramas de cafeína.
Em outras palavras, em qualquer lugar de 64 a 75 miligramas de cafeína por onça fluida (30 mililitros), então uma única dose de café expresso não contém mais cafeína do que uma única xícara de café. É quando você começa a empilhar fotos que as coisas começam a somar.
Mesmo assim, as bebidas de café expresso - como lattes - são normalmente diluídas com água, leite ou creme. Um venti latte macchiato, 20 onças fluidas (591 mililitros), da Starbucks contém três doses de café expresso, ou aproximadamente 225 miligramas de cafeína. Um café no mesmo tamanho da Starbucks contém quase o dobro da quantidade de cafeína. Onça por onça, as bebidas de café expresso são significativamente menos cafeinadas do que o café preto.
Café Pingado
Seu café padrão varia ainda mais em termos de cafeína, devido à variedade e variação dos métodos de fermentação, aos tamanhos em que é servido e às diferentes forças nas quais ele pode ser fabricado.
Um copo de 23 onças-mililitros de xícara de café feito a quente geralmente tem cerca de 95 miligramas de cafeína. A Cafeína Informadora, um banco de dados de conteúdo de cafeína em alimentos e bebidas, estima que o mesmo tamanho de café contém 163 miligramas de cafeína. Isso é de duas a cinco vezes o teor de cafeína do refrigerante médio, que varia de 34 miligramas (Coca-Cola) a 69 miligramas (Pepsi Max).
E isso é apenas o começo. O valor do conteúdo de cafeína muda drasticamente, com base em quem você pergunta ou onde você compra seu café.
Por exemplo, uma xícara de café com 14 onças fluidas (414 mililitros) da Dunkin 'Donuts está listada em 210 miligramas de cafeína e uma extra grande de 24 onças fluidas (710 mililitros) tem 359 miligramas de cafeína.
A Starbucks, por outro lado, altera seu teor de cafeína com base no nível de torrada. Sua bebida caseira Pike Place está listada em 260 miligramas por uma xícara de 355 ml. Até que para um venti 20 onças fluidas (591 mililitros) e você está olhando para 415 miligramas de cafeína. E um assado de louro de venti é listado a um gritante 475 miligramas, de acordo com Caffeine Informer.
Um único café por gotejamento de venti da Starbucks contém mais cafeína que os ingestos médios americanos em um dia, de acordo com um relatório de 2012 da FDA, que mostrou que esse número era de cerca de 300 miligramas de cafeína por pessoa por dia. E embora os números tendam a variar de acordo com a agência, o nível diário de ingestão de cafeína considerado seguro é entre 400 e 450 miligramas.
Depois, há os outliers. O Death Wish Coffee, cada vez mais popular, afirma receber até 660 miligramas de café em cada xícara de 355 ml. E o Black Insomnia Coffee reivindica mais de 702 miligramas de cafeína para o mesmo tamanho.
Uma xícara de um desses cafés é quase o dobro da quantidade recomendada de cafeína ingerida. De modo algum estes cafés são normais ou médios. Em vez dos típicos grãos 100% arábica, os grãos de café robusta da Death Wish e da Black Insomnia, que são tipicamente menos saborosos, mas contêm concentrações muito mais altas de cafeína, e os misturam ao café arábica.
Fermentação a frio
A bebida fria é uma besta diferente. Enquanto o calor ajuda a extrair mais cafeína, a bebida fria é tipicamente feita sob a forma de concentrado, com uma relação café / água acima do normal entre 1: 4 e 1: 8, comparada com uma proporção mais típica de 1:15 ou 1:25 Isso por si só leva a uma maior concentração de cafeína.
No entanto, como um concentrado, o café a frio também é tipicamente cortado com água ou creme, o que diminui um pouco as coisas.
Ainda assim, até mesmo algumas cervejas frias que são fabricadas e vendidas como bebidas prontas para beber (RTD) contêm níveis mais altos de cafeína do que sua bebida padrão.
Por exemplo, Stumptown Cold Brew Coffee é um dos primeiros que vem à mente. Sua 10.5-onça fluida (311 mililitros) stubby contém aproximadamente 279 miligramas de cafeína. Sua bebida Nitro Cold contém 330 miligramas de cafeína em apenas 11 onças líquidas (325 mililitros).
Chameleon Cold Brew vem em um concentrado, que é 32 onças fluidas (946 mililitros) com 2160 miligramas de cafeína, e um RTD, 10 onças fluidas (296 mililitros) com 270 miligramas de cafeína. Para o concentrado, é suposto ser cortado com uma parte de leite ou água para uma parte de café, o que efetivamente reduziria o teor de cafeína pela metade.
A Starbucks Cold Brew, por comparação, não é tão forte. Tem apenas 200 miligramas de cafeína em 16 onças fluidas (473 mililitros).
O veredito
Como você pode esperar, é difícil encontrar uma resposta clara. Dito isto, se você pegar a média de todos os cafés quentes acima, você obtém aproximadamente 27 miligramas de cafeína por onça fluida (30 mililitros). Mesmo que essa estimativa seja alta (graças ao Death Wish e Black Insomnia), isso significa que o café por gotejamento tem quase um terço do conteúdo de cafeína por onça fluida quando comparado ao café expresso.
A média de todas as cervejas frias chega a cerca de 26 miligramas de cafeína por onça fluida (30 mililitros). Isso coloca diretamente em linha com o café quente.
Mas para pintar a imagem completa, você deve levar em consideração os volumes em que todos os três são consumidos. O café expresso é servido em duas a quatro doses de cada vez, e a bebida fria é tipicamente servida em recipientes menores - 10 onças fluidas (296 mililitros), mais ou menos - e nem tipicamente vêm com recargas. O café quente, no entanto, é servido em qualquer coisa de 8 a 34 onças fluidas (237 a 710 mililitros) e muitas vezes vem com preços livres ou drasticamente cortados para recargas.
Mesmo com uma xícara de 237 mililitros, um refil mais do que dobraria a ingestão de cafeína de qualquer uma das outras duas bebidas.
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