Ao congelar alimentos para armazenamento a longo prazo, você deve remover o máximo de ar possível. O contato com o ar é o que pode levar à queima do freezer, e é por isso que o selamento a vácuo de seus alimentos congelados é recomendado quando possível.

Mas e se você não tiver um selador de vácuo caro? Não tenha medo. Há um truque que funciona em um aperto, e tudo que você precisa é de um grande recipiente, água, sacos de zip-top e um pouco de comida para congelar.

Como selar alimentos hermeticamente sem um selador a vácuo

Todos nós já tentamos o aperto milenar de cada saco de zip-top antes de selá-lo rapidamente . Mas esse método é falho. Sem esmagar sua comida ou liberar a bolsa, é quase impossível tirar todo o ar.

Este truque tem sido usado há anos na comunidade sous vide. Ele substitui o seu contorcer e espremer com um balde de água. Veja como isso funciona:

• Coloque a comida no saco com fecho de correr e feche a fechadura, deixando cerca de 2, 5 cm de abertura.
• Encontre um recipiente grande, como uma lata de armazenamento, uma panela grande ou até mesmo um jarro de 3, 8 litros e encha-o com água.
• Lentamente abaixe o saco de comida na água, até que apenas o canto que você deixou aberto esteja acima da água.
• Sele o canto restante do zip-top e retire a comida da água.
• Deixe a bolsa secar completamente antes de colocá-la no freezer.

Este hack usa a pressão natural de um corpo de água para extrair muito mais ar do que você normalmente é capaz de fazer à mão. Contorna a bolsa com zíper ao redor da comida quase como uma luva, deixando muito pouco ar na bolsa.

É claro que isso não é tão eficaz quanto um selador a vácuo, que suga o ar da bolsa. Algum ar acabará por permanecer na bolsa, especialmente se você estiver congelando um alimento mais sólido, como frango cozido ou bife. Bolsas de ar se formarão entre os pedaços de comida, então você pode querer apertar um pouco a comida enquanto está debaixo d'água para tentar espremer ainda mais ar.

Ainda assim, isso pode prolongar a vida útil dos alimentos congelados em seu freezer melhor do que o método de aperto manual sob seu braço . E isso não esmaga sua comida. E como você está enchendo um grande recipiente com água, faz muito sentido selar e congelar seus alimentos em um lote grande, em vez de desperdiçar vários galões de água a cada vez.