Se você preferir seu café frio, você provavelmente notou que muitas vezes é preço significativamente maior do que o seu homólogo de tubulação quente. A razão para isso varia de loja para loja, mas tipicamente se resume a maior mão de obra, maior tempo de preparação, maior concentração de café ou uma combinação dos três.

Se você não se importar em colocar um pouco de tempo, poderá replicar o café frio em casa enquanto economiza dinheiro no processo. Abaixo estão quatro maneiras diferentes de preparar seu próprio café gelado em casa.

Lento refrigerado

A maneira mais popular de preparar café gelado é aquecê-lo quente e refrigeração durante a noite. É assim que o café gelado é feito tipicamente em cafeterias.

Este processo dá-lhe o mesmo sabor forte e plena acidez do café quente sem a língua queimada. Isso também significa que o tempo de preparação é de 6 a 10 horas, e não meros minutos.

Para preparar este café em casa, prepare seu café como faria normalmente - em uma cervejaria automática, verter, imprensa francesa e assim por diante. Mas considere aumentar a dose de café moído em 30 a 50 por cento para ajustar a diluição do gelo derretido. Alternativamente, você pode congelar um pouco do café em uma bandeja de cubos de gelo e adicioná-los em vez de gelo regular para evitar diluir o café.

Uma vez terminado o processo de infusão, leve o café a um jarro ou garrafa e coloque na geladeira, coberto, até esfriar.

Se você preferir seu café adoçado, é melhor adicionar açúcar antes de resfriar.

Depois de ter esfriado, você pode servi-lo preto sobre o gelo, com creme e açúcar ou, meu favorito, com sorvete.

Flash refrigerado

Se você não tem tempo para esperar, você pode fazer café gelado na mesma quantidade de tempo que normalmente levaria para preparar uma xícara ou um pote.

Para fazer isso, você prepara um café com concentração mais alta, substituindo um pouco da água que normalmente usaria para fazer gelo.

Em outras palavras, eu normalmente faço cerveja com uma proporção de 1:15, significando que para cada grama de café eu uso 15 gramas de água. Para derramar gelado, substituo 1/3 da água por gelo. Então, se eu estivesse me preparando com 30 gramas de café, eu usaria 450 gramas de água. Para um derramar gelado, no entanto, eu usaria 300 gramas de água e 150 gramas de gelo.

Existem várias variações deste estilo de fabricação de cerveja, que é muitas vezes referido como café gelado de estilo japonês. E enquanto fornece os melhores resultados com o método pour pour over, ele também trabalha com outros métodos de fermentação, como o AeroPress, o Clever Dripper ou cervejeiros automáticos.

O resultado com o café gelado de estilo japonês é geralmente uma xícara de café muito mais brilhante, que pode ser confundida com fraca. Se feito corretamente, deve produzir uma xícara de café que seja comparável em intensidade e acidez a uma que seja lenta, mas com notas de prova muito mais brilhantes. Este estilo de cerveja gelada funciona melhor com assados ​​médios a ligeiros, uma vez que tende a realçar notas de sabor floral e frutado e, por vezes, bebe mais como um chá do que um café.

Fermentação a frio

Embora esteja presente há décadas, a facilidade do processo de fermentação e a acidez muito menor tornam a fermentação a frio uma opção cada vez mais popular para aqueles que bebem seu café frio. Ele também está entre os itens de cardápio mais caros em cafeterias do mundo todo, não apenas devido aos longos tempos de preparação, mas também porque costuma ser feito em concentrações muito mais altas.

Um café quente pode ser feito na proporção de 1:15 a 1:25 café / água. A cerveja fria é muitas vezes fabricada na proporção de 1: 4 para 1: 8. Mesmo depois de cortar o concentrado com água, é um café muito forte e caro.

Ao contrário de outros métodos de fermentação, o café frio requer água à temperatura ambiente. Como o nome sugere, o café nunca é aquecido durante o processo de fermentação. Em vez disso, grãos de café grosso são adicionados à água e mergulhados à temperatura ambiente ou na geladeira por 12 a 24 horas. (Se você ficar na geladeira, a temperatura mais baixa exigirá um tempo mais longo).

Brian Bennett, da própria CNET, explica que você não precisa de nenhum equipamento especial para fazer cerveja gelada em casa. Contanto que você tenha uma maneira de filtrar os motivos do café após a preparação, você pode fazê-lo em qualquer jarro ou mesmo em um frasco de pedreiro. Dito isto, o processo de filtragem e limpeza é muito mais fácil se você usar um dos cervejeiros dedicados, como os jarros Takeya Cold Brew ou um Toddy Cold Brew Coffee Maker.

O café frio fermentado geralmente tem um gosto mais aveludado e achocolatado do que o café frio feito com os outros métodos. Também é mais indulgente quando se trata dos grãos usados, e é uma das maneiras mais fáceis de fazer muito café em um único lote grande. Você poderia fazer um lote no domingo e tomar café durante a semana toda, em vez de tomar café diariamente.

Misturado

Embora não seja um método de fermentação por si só, se você é mais do tipo de bebida de café misturado-gelo, você pode usar um dos métodos de fermentação acima para adicionar café ao seu smoothie da manhã. Café gelado pares muito bem com toneladas de sabores e ingredientes: bagas, frutas cítricas, caramelo, nozes, baunilha, chocolate, canela e, claro, abóbora.

Isso não só irá adicionar um choque ao seu estimulante diário, mas também pode economizar uma viagem cara ao café no seu caminho para o trabalho.