Como sobreviver sem microondas

Minha filha mais velha mora atualmente em um apartamento com uma pequena cozinha e sem espaço para microondas. A maioria das pessoas recusaria a idéia de não ter um micro-ondas, já que elas se transformam em instalações em praticamente todas as cozinhas ocidentais.

Mas se a sua cozinha, dormitório, escritório, RV ou qualquer outro lugar onde você fizer comida não tiver um micro-ondas, ou simplesmente odiá-los, você ficará bem. É fácil reaquecer os alimentos e preparar as refeições sem as nuking.

Por que o micro-ondas nem sempre é a melhor opção

Algumas das maiores razões pelas quais as pessoas compram microondas é porque acham que precisam delas para descongelar alimentos ou aquecer rapidamente as sobras ou lanches rápidos. Enquanto o microondas pode ser rápido, não é tão bom quando se trata de qualidade.

Descongelamento

Descongelar no microondas nem sempre produz os melhores resultados. Por exemplo, as aves de capoeira descongeladas no microondas podem sair com borracha. Carnes vermelhas também podem mudar de textura.

A melhor opção é deixar a carne na geladeira durante a noite para descongelar. Se você estiver descongelando muita carne, leve à geladeira por 24 horas para cada quilo de carne. Isso significa planejar suas refeições com antecedência, mas seus pratos terão um sabor muito melhor.

Outra opção que é mais rápida, mas ainda preserva a qualidade da comida, é o descongelamento da água fria. O USDA recomenda colocar a carne em um saco fechado com zíper e depois mergulhá-la em uma pia ou tigela cheia de água fria da torneira. Pequenos pacotes de carne (não mais de um quilo) devem descongelar em menos de uma hora, enquanto que 3 a 4 quilos de carne podem levar de 2 a 3 horas. Lembre-se de trocar a água a cada 30 minutos.

Eu usei esse método quando esqueci de descongelar o peru no Dia de Ação de Graças. Demora cerca de 30 minutos por libra para descongelar completamente, mas é muito melhor do que um peru descongelado de borracha de microondas.

Cozimento rápido

O maior problema em cozinhar itens de comida rápida no microondas é que não pode dourar. Isso pode fazer comidas congeladas, como bolsos de pizza ou sanduíches de café da manhã, moles ou encharcados.

Uma opção muito melhor é estourar o item em uma torradeira ou em seu forno de tamanho normal. Alimentos crocantes sairão com alimentos crocantes e macios, como sanduíches congelados de café da manhã, e não acabarão com uma bagunça pegajosa.

E quanto a pipoca, você pergunta? Cozinhe no fogão! Tudo que você precisa é uma panela com tampa, um pouco de óleo e grãos de pipoca. Aqueça o óleo em sua panela e, uma vez quente, adicione os grãos. Quando começarem a estalar, agite a panela com frequência para evitar que queime.

Reaquecimento

Então há reaquecimento. O reaquecimento no microondas pode tornar os alimentos secos, porque aquece rapidamente os alimentos, o que permite que qualquer molécula de água em seu prato vaporize. A melhor maneira de aquecer os alimentos é aquecendo-os da mesma maneira que foram cozidos.

Por exemplo, se você está aquecendo bolinhos de sua comida chinesa, cozinhe-os por alguns minutos no fogão.

Para cozinhar no fogão ou na chapa quente, coloque a comida em uma peneira ou cesta de vapor. Acrescente alguns centímetros de água a uma panela grande o suficiente para caber completamente no coador ou na cesta. Coloque o coador com comida dentro da panela, certificando-se de que a comida não esteja na água. Cubra sua panela, ligue o fogo e deixe a água ferver. Deixe ferver por alguns minutos, ou até aquecer completamente.

A maioria dos outros alimentos que você normalmente aquece no microondas terá um sabor melhor se for reaquecido em um forno (ou torradeira) ou no fogão. Caçarolas, frango assado ou frito, batatas fritas e pizza devem ser colocados em um forno a 177 graus Celsius. Sobras de macarrão ou arroz frito pode ser reaquecido em fogo médio por alguns minutos em uma frigideira no fogão.

Cozinhando por um

Se você mora em um dormitório ou apartamento minúsculo sem um forno de microondas ou forno, você ainda pode obter refeições rápidas sem recorrer a fast food. Com um pouco de ingenuidade, você pode cozinhar refeições usando dois pequenos eletrodomésticos que podem caber em qualquer tamanho de cozinha.

Ferro de waffle

O ferro de waffle é o auge culinário de pequenos aparelhos para pessoas com muito pouco espaço, pelo menos na minha opinião. Pode cozinhar todos os tipos de deleites deliciosos em questão de minutos. Com certeza, tudo ficará um pouco achatado, mas ainda assim será bom.

Uma das minhas receitas de ferro waffle favoritas é o gigante tater tot. Coloque de oito a 10 pequenos recheios levemente descongelados em um waffle de ferro engordurado e esmague os dois lados do aparelho juntos. Bloqueie por dois a três ciclos (um ciclo é quando a luz de prontidão acende e depois desliga). Em seguida, use um garfo para remover o tot do ferro de waffle. Será crocante por fora e macio por dentro.

Aqui estão mais algumas das receitas favoritas de ferro com waffle da CNET.

Máquina de café

Cafeteiras básicas são super acessíveis e muito mais versáteis do que parecem. A simplicidade do design básico de uma cafeteira permite cozinhar uma infinidade de itens.

Limpe a panela depois de sua bebida matinal e encha o tanque com água, como se você fosse fazer café novamente. Apenas não adicione o café. A água no tanque vai aquecer e entrar na garrafa. Uma vez que a água quente estiver pronta, use-a para fazer alimentos como ramen, xícara de sopa ou macarrão e queijo em caixa, como faria normalmente.

Você também pode cozinhar legumes em uma máquina de café. Pegue um filtro e preencha com os vegetais que você quer cozinhar. Você vai querer cortar legumes mais grossos, como cenoura ou abóbora. Coloque o filtro na cafeteira onde costuma ir. O compartimento do filtro deve estar fechado para que isso funcione. Então, deixe a cafeteira funcionar como se estivesse fazendo café. Quando estiver pronto, você terá legumes cozidos no vapor.

A cafeteira também pode torrar. Retire a panela da placa de aquecimento e cubra a placa com um quadrado de papel alumínio. Bam! Você tem uma chapa para um. Use sua pequena frigideira para torrar sanduíches, esquentar cachorros-quentes, fazer pequenas panquecas, waffles torrados ou até mesmo fritar bacon.

Agora lembre-se, a placa de aquecimento não fica tão quente quanto um fogão, então levará mais tempo para aquecer as coisas. Por exemplo, demorei cerca de 5 minutos para aquecer um cachorro-quente.

Outros pequenos aparelhos que cozinham e reaquecem

Se você está na multidão "Eu odeio microondas", há muitos outros aparelhos de bancada que podem reaquecer ou cozinhar. Nós tocamos em alguns, mas aqui está um pouco mais informações para ajudá-lo a escolher:

Chaleiras elétricas, como a Chaleira Elétrica Sem Fio Cuisinart PerfecTemp, podem ser usadas para aquecer água para chá, café, ramen e outros alimentos. Certifique-se de procurar um que tenha um recurso de aquecimento para manter a água quente quando você precisar.
Fornos de torradeira podem aquecer praticamente qualquer coisa que um forno convencional possa. CNET recomenda a torradeira Panasonic FlashXpress.
Instant Pot é a sensação culinária que pode fazer quase qualquer coisa. Pode vaporizar alimentos, cozinhar arroz, fazer iogurte, cozer lentamente e cozinhar a pressão. Eu pessoalmente uso um Instant Pot Duo que eu adoro. Aqui está um guia completo sobre como usar um Instant Pot e seus recursos.
Panelas de arroz são um dever se você cozinhar muito arroz. Cada lote é perfeito e você não precisa tomar conta dele. Veja como funcionam as panelas de arroz.
Sous vide é muito parecido com cozinhar lento, exceto que você coloca sua comida em um saco selado e colocá-lo em um banho de água. A água é aquecida e circulada por um circulador de imersão como o Fogão de Precisão Anova fácil de usar. O que é ótimo sobre cozinhar sous vide é que, tecnicamente, você não precisa de um fogão ou forno (embora isso ajude a acabar com certas receitas, como a queima de um bife). Você pode cozinhar sua comida inteiramente com o circulador de imersão. Aqui está o seu guia completo para a ciência da culinária sous vide.
Fogões lentos permitem que você faça refeições inteiras sem muito esforço. Eles podem cozinhar enquanto você está no trabalho ou executando recados e, se usado corretamente, a comida vai sair perfeitamente. Escolha da CNET para melhor fogão lento é o Hamilton Beach Set 'n Esqueça.