Esperamos que a mania Instant Pot nunca morra. Essa amada panela de pressão - também chamada de Instapot - continua a atrair uma multidão obsessiva de cozinheiros caseiros que há muito tempo se esquece de seus fogões lentos. Seu nome é divertido de dizer, as refeições se juntam incrivelmente rápido e, oh sim, faz comida deliciosa.

Seja você um novo proprietário do Instant Pot ou tenha se interessado por algum tempo, este guia é para você. Estamos dedicando a semana inteira ao Instant Pot para mostrar como aproveitar ao máximo sua panela de pressão com receitas, dicas, recursos ocultos e muito mais.

Para começar, vamos percorrer os conceitos básicos do Instapot. Mesmo que você tenha a sua por algum tempo, há algo aqui para você também. Vamos começar.

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Qual é o Instant Pot?

Instant Pot é uma panela de pressão - e mais alguma. Ele também refoga, cozinha lentamente, faz arroz e cozinha legumes e aves. É um dispositivo tudo-em-um, para que você possa, por exemplo, dourar uma galinha e cozinhá-la na mesma panela. Na maioria dos casos, as refeições Instant Pot estão prontas para servir em menos de uma hora.

Seus tempos de cozimento rápido são graças à sua função de cozimento sob pressão, que bloqueia o vapor criado pelo líquido (mesmo líquido liberado da carne e vegetais), aumentando a pressão e empurrando o vapor de volta para a comida.

Mas não confunda com uma panela de pressão. Ao contrário da panela de pressão dos seus avós, esta panela instantânea elimina as preocupações de segurança com uma tampa que trava e permanece travada até que a pressão seja liberada.

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O que pode ser cozido com o Instant Pot?

Com o Instant Pot, você pode cozinhar uma refeição saudável para toda a família em menos de 30 minutos. Pratos como arroz e frango, ensopado de carne, pimentão e até mesmo um frango assado inteiro em 30 a 60 minutos, começam a terminar. E, sim, você pode até assar pão com o Instant Pot.

Paleo e seguidores da dieta cetogênica amam o Instant Pot por sua capacidade de "refogar" carnes em tão pouco tempo, mas também é amado por vegetarianos e veganos que podem cozinhar rapidamente pratos como sopa de abóbora, batata doce, pimentão, aço aveia e mac-and-cheese.

Até mesmo feijões secos que geralmente exigem a imersão durante a noite podem ser cozidos em cerca de 30 minutos para pratos como chili e hummus.

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Como cozinhar com o Instant Pot

Como você usa seu Instant Pot depende do que você está cozinhando. Mas muitas receitas - especialmente aquelas que envolvem carne - tendem a seguir essa fórmula:

1. Defina o Pot Insant para o modo de refogar. Adicione óleo (ou outra gordura) e doure sua proteína, como carne ou frango. Aromáticos, como alho e cebola, também são dourados nesta etapa.
2. Clique no botão Cancelar. Agora, toque em Manual, seguido por Pressão. Toque novamente para entrar no modo Alta pressão (que a maioria das receitas requer). Use os botões mais e menos para definir o tempo de cozimento.
3. Coloque a tampa no Instant Pot e trave-a no lugar. Você deve ouvir um pequeno e adorável som, avisando que está trancado.
4. Certifique-se de que a válvula embutida na tampa esteja na posição de vedação.
5. Quando o Instant Pot cria pressão suficiente, o botão vermelho irá aparecer. Agora o tempo de cozimento começará oficialmente.

Os passos acima podem variar um pouco, dependendo da receita, mas a maior parte do que eu cozinho no meu Instant Pot segue essa sequência.

Liberação de pressão natural vs. manual

Quando o tempo de cozimento está no seu Instant Pot, ainda há mais um passo - liberando a pressão.

Existem duas maneiras pelas quais a pressão pode ser liberada. Com a liberação de pressão natural, a válvula na tampa permanece na posição de vedação e a pressão se dissipa naturalmente com o tempo. Isso pode levar de 20 minutos a mais de uma hora, dependendo do que você estava cozinhando. Refeições com baixo teor de líquidos (como coxinhas de frango) demoram muito menos tempo do que refeições com alto teor líquido, como sopa ou pimentão.

A outra opção é a liberação manual de pressão (também conhecida como Liberação Rápida) . Aqui, você moverá cuidadosamente a válvula para a posição de ventilação e observará quando o vapor sair, liberando a pressão. Este método é muito mais rápido, mas refeições muito líquidas, como sopa, ainda podem levar cerca de 15 minutos para liberar a pressão manualmente.

Então qual você deve usar? Considere que, com a liberação de pressão natural, o Instant Pot ainda está cheio de pressão, então a comida continuará a cozinhar (embora cada vez mais lenta) enquanto o Instant Pot estiver no modo de Vedação. O desbloqueio manual da pressão é útil - e necessário - quando o tempo de cocção é suficiente e a cozedura precisa ser interrompida o mais rápido possível.

Se o objetivo for cozinhar uma refeição rapidamente, defina tempo suficiente no Instant Pot para cozinhar sua comida e liberar a pressão manualmente quando o tempo acabar.

Mais dicas instantâneas sobre o pote

Depois de possuir meu Instant Pot por cerca de um ano, cometi alguns erros e aprendi algumas lições que gostaria de transmitir. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a percorrer a curva de aprendizado do Instant Pot.

Seu Instant Pot tem vários botões . E as melhores receitas pedem o uso de mais de uma delas. Veja o que todos os botões do seu Instapot fazem.

Sempre adicione pelo menos 1/2 xícara de líquido . A cozedura por pressão requer líquido para aumentar a pressão no vaso. Assim, mesmo quando você está tentando manter as coisas simples com algo como peitos de frango ou coxas, certifique-se de adicionar 1/2 xícara de molho, caldo ou água ao Instant Pot antes de entrar no modo Pressão.

Certifique-se de que a válvula da tampa esteja ajustada para Vedação . A pressão nunca aumentará se a válvula estiver configurada para a posição de ventilação. Certifique-se de que esteja na posição de vedação quando você travar a tampa no lugar para cozinhar com pressão.

Limpe seu Instant Pot! Depois de bastante deliciosas refeições, seu Instant Pot começará a adquirir um cheiro, e talvez até algumas manchas de comida. Aqui está um guia para limpar o Instant Pot e seu anel de silicone.

Não faça esses erros! 5 maneiras de usar seu Instant Pot errado.

Cozinhe a comida congelada . Receitas não instantâneas de panelas alertam contra o cozimento de proteínas congeladas. Isso porque os métodos tradicionais de cozimento levam muito tempo para aquecer a proteína, submetendo-a a muito tempo na zona de temperatura perigosa. Com o Instant Pot, no entanto, você pode cozinhar com segurança alimentos congelados. (Só não se esqueça de adicionar tempo de cozimento extra).

Converta receitas de fogão lento. De repente, uma receita de 8 horas pode ser feita em cerca de 1 hora.

Conheça os tempos de cozimento "reais". Digamos que você configure o Instant Pot para o modo Pressão por 30 minutos. Esse tempo não começa realmente até que a pressão se acumule, o que geralmente leva cerca de 10 minutos. Você também vai querer adicionar cerca de 10 a 15 minutos para a pressão para liberar. No final, uma receita de "30 minutos" pode levar de 50 a 60 minutos.

Precisa de algumas receitas? Aqui estão as receitas InstaPot favoritas dos editores da CNET, desde ovos cozidos até frango marroquino. Também reunimos algumas das receitas que todo dono do Instant Pot deve saber. Instant Pots também são ótimos para cozinhar durante as férias. Temos receitas Instant Pot Pot de Ação de Graças e receitas Instant Pot de férias também.

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