A panela certa é o segredo para um grande bolo ou brownies fantásticos? Você pode assar caçarolas e sobremesas em muitos tipos diferentes de panelas. Mas a verdadeira questão é: que tipo de panela produz resultados perfeitos todas as vezes?

Alguns materiais são melhores na condução de calor (o que significa que eles ficam quentes rapidamente), enquanto outros aquecem lentamente, mas uniformemente. Alguns exigem considerações especiais sobre lavagem e armazenamento, enquanto outros podem lidar com muitos abusos.

Como você decide entre aço inoxidável, cobre, alumínio, ferro fundido e panelas de vidro? Vamos descobrir.

Aço inoxidável

Na maioria dos programas de culinária, você verá os chefs usando panelas de aço inoxidável e assadeiras. Eles são uma escolha pro porque eles aquecem de forma rápida e uniforme. Você também pode estourar esses bad boys na lava-louças porque eles são super duráveis.

A enorme desvantagem? O aço inoxidável não é antiaderente. É preciso muita preparação para assar com este material sem acabar com uma bagunça crocante e presa.

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Cobre

Panelas de cobre são as melhores na condução de calor, proporcionando cozimento rápido e uniforme.

O problema com panelas de cobre? Eles são caros e não são muito duráveis. Além disso, eles vão desenvolver uma pátina ao longo do tempo e precisam ser polidos para levá-los de volta para esse lindo brilho de cobre. Eles não são laváveis, também, então você estará comprometido em lavá-los à mão.

Alumínio

Enquanto as panelas de alumínio distribuem bem o calor e são baratas, elas não são muito duráveis, nem são antiaderentes. Evite-os em favor de algo mais durável.

Panelas de óxido de alumínio são a exceção à regra de não-alumínio. Eles são feitos de alumínio que passou por um processo de tratamento que os torna muito duráveis ​​e um pouco antiaderentes. Procure por panelas rotuladas como alumínio anodizado para obter a durabilidade e a superfície semi-antiaderente.

Ferro fundido

Panelas de ferro fundido têm sido usadas há séculos. Enquanto eles são mais caros que a maioria dos outros materiais, eles são os mais duráveis. Essas panelas geralmente são transmitidas de geração em geração, na verdade. Outra grande característica é que eles podem ser temperados para serem antiaderentes.

Como temperar perfeitamente sua panela de ferro fundido 18 Fotos

O ferro fundido tem duas desvantagens, no entanto. É muito mais difícil cuidar do que outros materiais porque tende a enferrujar facilmente. As panelas também são muito pesadas.

Vidro

Eu amo minhas panelas de vidro porque elas não amassam ou enferrujam. Eles também aquecem lentamente, mas muito uniformemente. Eles são perfeitos para assar pães e cozidos uniformemente.

Panelas de vidro também são a melhor escolha quando você está assando coisas ácidas como coalhada de limão ou caçarola à base de tomate. Ácidos nos alimentos podem reagir com panelas de metal e dar o seu prato acabado um sabor metálico.

Se você está cozinhando rapidamente em altas temperaturas, no entanto, como quando se usa a configuração de frango, o metal é uma aposta melhor. Vidro usado em fogo alto pode quebrar.

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