Saber quando descartar alimentos pode ser complicado, especialmente produtos secos. Os produtos são rotulados com datas como use-by, sell-by e best-by. Quando se trata de assar, você pode ter mais tempo para assar os cookies do que você pensou.

O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, juntamente com o Food Marketing Institute e a Cornell University, mantém um recurso on-line chamado Foodkeeper. Lá, você pode encontrar um guia de armazenamento com informações sobre centenas de alimentos e sua melhor vida útil para frescor e qualidade dos alimentos. Aqui está o resumo dos fundamentos comuns que você provavelmente tem sentado na parte de trás de sua despensa.

Fermento em pó

Fermento em pó fechado pode ser armazenado até 18 meses e ainda ser fresco e eficaz. Depois disso, você provavelmente notará uma perda de potência ao usá-lo em receitas de panificação. Fermento em pó aberto deve ser usado dentro de 6 meses. Muitos pacotes incluem um local para escrever a data em que você abriu a tampa, uma maneira útil de acompanhar o frescor.

Bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio, por abrir, pode durar um tempo surpreendentemente longo. Na verdade, é bom por até três anos. Se você abriu o seu bicarbonato de sódio, você vai querer usá-lo ou jogá-lo fora depois de seis meses. Bicarbonato de sódio e pó são ingredientes importantes na panificação e para ser mais eficaz, mais fresco é sempre melhor.

Fermento em pó e bicarbonato de sódio perdem a potência ao longo do tempo. A ciência do cozimento - medir, peneirar e permitir que as coisas descansem ou subam - pode ser facilmente desmantelada por uma caixa ruim de bicarbonato de sódio ou fermento em pó, agentes de mudança em muitas receitas. Enquanto estes podem ser seguros para comer por meses após o prazo de validade padrão, mais fresco é sempre mais eficaz para o cozimento.

Farinha

Existem vários tipos de farinha, mas os mais comuns são o trigo e o branco. Farinha de trigo tem uma vida útil de até seis meses, se armazenado por abrir na despensa. Se você o abriu, manter a farinha refrigerada pode prolongar sua vida útil para oito meses. Farinha branca pode durar até um ano armazenado na despensa, por abrir. Abri-lo e a vida da despensa diminui para oito meses. Jogue sua farinha branca na geladeira e você terá farinha fresca por até um ano.

Se você encontrou insetos em sua farinha, é provavelmente porque a farinha não foi armazenada corretamente. Farinha deve ser armazenada em um recipiente hermético e na geladeira para evitar infestações. Os insetos não são necessariamente um sinal de que a farinha vai mal, mas se você os descobrir, é definitivamente hora de comprar um novo saco de farinha.

Farinha de amêndoa

Farinha de amêndoa (também chamada de farinha de amêndoa) e outras "farinhas" de nozes devem sempre ser armazenadas na geladeira ou no freezer. Isso porque as nozes contêm óleos que aceleram a rancidez mais rapidamente do que os grãos livres de óleo. De acordo com Bob's Red Mill, a farinha de amêndoa pode durar de quatro a cinco meses após a data de validade, desde que seja armazenada em um recipiente hermético e na geladeira ou no freezer.

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Açúcar

O açúcar é um grampo da cozinha. Seja para assar ou fazer glacê ou preparar um ótimo molho, até mesmo o cozinheiro precisa de algumas das coisas doces. É provável que, a menos que você esteja preparando lotes de cookies toda semana, é provável que você mantenha o mesmo saco de 5 libras de açúcar por um tempo. Quando você deveria realmente jogar fora?

Acontece que o açúcar leva o bolo quando se trata de prazo de validade prolongado. O açúcar granulado pode durar até dois anos na despensa após a abertura. Tecnicamente, o açúcar nunca estraga. Embora seja recomendado que o açúcar granulado seja descartado depois de dois anos, é provável que ainda sirva ao seu objetivo de panificação mesmo além disso. As mesmas diretrizes se aplicam ao açúcar mascavo e confeiteiro ou açúcar em pó.

Apesar da impressionante vida de prateleira desses itens básicos de panificação, se você não tiver certeza da idade de um item, é melhor comprar uma caixa nova. Ainda assim, da próxima vez que você se preparar para limpar a despensa e jogar tudo no lixo, tente misturar um lote de biscoitos.

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