Ao escolher uma tábua de corte, o que você vai usar e como é fácil de limpar.

Antes de ir às compras, dê uma olhada nos diferentes tipos de pranchas. Alguns são mais fáceis de limpar, outros são melhores para determinados alimentos e outros não devem ser usados ​​para cortar.

Tipos de placas

As tábuas de corte são feitas de muitos materiais diferentes. Opções de madeira, vidro e plástico são o que você provavelmente verá quando estiver comprando uma nova prancha. Aqui está uma visão geral dos diferentes materiais, sua durabilidade e como eles são fáceis de limpar.

Plástico

As pessoas tendem a pensar que as tábuas de corte de plástico são as mais fáceis de manter limpas, porque você pode colocá-las na máquina de lavar louça, ao contrário da madeira.

Na verdade, o plástico tende a ser o tipo mais ridículo de tábua de corte, de acordo com pesquisa da Universidade de Michigan e outro estudo feito pela Universidade de Wisconsin. Toda vez que você usa um, a faca deixa pequenos cortes no plástico. Isso faz um bom lar para as bactérias crescerem.

Portanto, não jogue uma tábua de corte de plástico na máquina de lavar louça, pois ela não pode higienizar todas as fendas. Dê-lhe uma boa esfoliação com água e sabão quente para entrar nos cantos, enxaguar e depois higienizar com um desinfetante à base de cloro, como água sanitária diluída em água.

Uma vez que há muitos bosques notáveis ​​no plástico, é hora de soltá-lo. Você pode passar por uma tábua de corte a cada poucos meses, o que não é muito rentável ou bom para o meio ambiente.

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Madeira

Existem dois tipos de tábuas de madeira: madeira e madeira maciça. Hardwoods, como maple, carvalho ou bambu, não cicatriz tão facilmente quanto madeiras e plásticos. No entanto, as madeiras macias não entortam sua faca tão rapidamente quanto outras madeiras.

A melhor escolha? Placas de madeira de bordo ou faia feitas de um único bloco de madeira. Eles não acabam com sulcos de suas facas onde as bactérias podem crescer, tornando-as muito mais seguras do que o plástico. Além disso, essas madeiras são mais fáceis em sua lâmina do que outras madeiras e plásticos.

Não importa qual madeira você escolher, o maior problema com a maioria das tábuas de corte de madeira é que elas absorvem os sucos das carnes. Isso pode levar ao crescimento perigoso de bactérias. Organizações de segurança alimentar geralmente recomendam o uso de uma tábua de corte não porosa para carne crua, como plástico. Se você usar madeira com carne, certifique-se de higienizar e secar bem. Se você precisa usar madeira, escolha bambu. É a menos porosa da família da madeira.

Para limpar as tábuas de madeira, esfregue-as com água morna e sabão, enxágue e sanitize com um desinfetante de amônia quaternário (como Mr. Clean ou Simple Green). Fique longe de desinfetantes à base de cloro porque eles podem ser prejudiciais à madeira. Quando terminar, seque a tábua com uma toalha e deixe secar completamente ao ar antes de guardá-la para evitar o empenamento.

Ao contrário do plástico, as tábuas de corte de madeira não precisam ser descartadas quando recebem cortes. Basta lixar a superfície com uma lixa fina, lavar, secar e depois esfregar com um pouco de óleo mineral. Vai ser bom como novo.

Vidro

Eu recomendaria contra o uso de placas de corte de vidro por uma simples razão: Eles são altos. Cada corte de faca vai ecoar em toda a sua cozinha e fazer seus ouvidos tocarem.

Eles são muito difíceis de cicatrizar com uma faca, mas imagine o que esta superfície dura está fazendo com suas facas. Cidade maçante! (Aqui está o nosso conselho sobre como afiar facas de cozinha.)

A única coisa que eu realmente gosto sobre as tábuas de corte de vidro é como elas são fáceis de limpar. Coloque um na máquina de lavar louça e é fresco e higienizado.

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Os melhores usos para cada placa

Embora todas essas placas possam lidar com praticamente qualquer coisa, devido às qualidades listadas acima, algumas placas são melhores para certos tipos de alimentos do que outras.

Use cada tipo de placa para estas tarefas:

• Corte a carne em plástico ou bambu para evitar a absorção do suco.

• As placas de vidro são as melhores para amassar massa, esticar a massa de torta ou cortar biscoitos, porque são suaves o suficiente para que você possa usá-las em vez de papel encerado no balcão. Além disso, isso mantém seu limpador de bancada.

• Use madeira para cortar queijos, legumes, frutas, pães e carnes cozidas.

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