Você segue diligentemente as instruções de cozimento e pré-aquece seu forno, mas quando o prato sai, algumas partes são cozidas demais enquanto outras ainda estão cruas.

Soa familiar? Seu forno pode não estar distribuindo calor uniformemente.

Veja como colocar seu forno à prova antes de chamar um profissional e gastar centenas em algo que você pode consertar por apenas alguns dólares.

Verifique a calibração primeiro

Se as bordas dos alimentos estiverem queimando enquanto o centro estiver praticamente cru, isso não significa necessariamente que o forno não esteja cozinhando uniformemente. Também poderia ser explicado por um forno mal calibrado.

É possível que, com o tempo, a temperatura interna do seu forno não corresponda ao que você definiu usando o botão de temperatura. Se você ajustou o forno para aquecer a 176, 7 graus Celsius e realmente aquece mais perto de 204, 4 graus C, isso poderia facilmente explicar por que a parte externa da comida é tão bem feita e por que os interiores ainda estão ficando quentes.

O resultado é que ajustar e recalibrar seu forno é uma solução relativamente simples.

Teste para pontos quentes

Se o seu forno estiver devidamente calibrado, o próximo passo lógico é verificar como o forno está cozinhando. A equipe de revisão da CNET tem vários métodos para testar fornos, vários dos quais são coisas que você pode fazer para testar seu próprio forno em casa, sem muitos equipamentos especializados.

Asse um bolo. Siga as instruções na caixa, tanto quanto possível. Se o bolo não estiver totalmente cozido, ou algumas peças forem mais feitas do que outras, você sabe que tem um problema.

A limitação deste teste é que ele apenas confirma que há um problema, mas não lhe dirá tanto sobre como o forno está cozinhando. Você pode ver que um lado do forno está cozinhando mais do que outro, mas será mais difícil identificar pontos quentes.

Faça um brinde. Para este teste, pegue um pedaço inteiro de pão branco e espalhe as peças em uma grade nas prateleiras do forno. Você pode testar apenas o rack do meio ou testar como o brinde cozinha nos racks superior e inferior simultaneamente. O mesmo teste pode ser realizado com uma lata ou duas de biscoitos ou croissants.

Depois de cozido, puxe o pão para fora do forno e verifique se há um escurecimento irregular. A grade mostrará exatamente quais pontos do forno estão cozinhando mais do que outros, o que ajudará a identificar o problema.

Cozinhe um frango inteiro. A equipe de revisão da CNET testa a torrefação, começando com uma galinha de 4, 5 kg e fazendo uma borboleta. Para realizar um teste semelhante, aqueça o forno a 375 graus F (74 graus C) e cozinhe o frango por 1 hora e 15 minutos. Use uma sonda térmica para verificar se ambos os lados do frango atingiram 165 graus F (74 graus C).

Continue cozinhando o frango até que ambos os lados atinjam a temperatura desejada. Visualmente, você deve saber se um lado do frango cozinhou mais rápido do que o outro se a pele estiver dourada em um lado. Você também pode testar isso com mais precisão com a sonda térmica.

o que fazer sobre isso

Uma vez que você estabeleceu que o forno não está de fato cozinhando uniformemente, identificar o que está causando o problema é onde as coisas se tornam um pouco mais complicadas.

Elemento de assar ou assar defeituoso

O forno aquecerá irregularmente se os elementos de forno ou assar estiverem queimados. Se o elemento de cozedura não estiver a funcionar, apenas o elemento de grelha aquecerá o forno - e vice-versa - conduzindo a um aquecimento irregular durante a fase de pré-aquecimento.

Você pode fazer um teste visual rápido para ver se algum elemento está queimado, pré-aquecendo o forno. Se os elementos de cozimento (inferior) ou grelha (superior) não ficarem incandescendo, ele precisará ser substituído. Você também pode discernir defeitos visuais nos elementos, o que pode indicar que eles estão com defeito ou queimados.

Sensor de temperatura defeituoso

O sensor de temperatura dentro do forno pode se desgastar com o tempo. Primeiro, verifique e verifique se o sensor está tocando a parede do forno. Se sim, reposicione-o para não entrar em contato com a parede. Você também pode testar se o sensor está funcionando corretamente usando um ohmímetro. À medida que a temperatura dentro do forno aumenta, a leitura da resistência do sensor de temperatura também deve aumentar.

Se o sensor de temperatura estiver com defeito, substituir a peça é uma solução rápida que você mesmo pode fazer. Caso contrário, consulte um profissional.

Ajustar racks e usar diferentes panelas

Alguns fornos simplesmente cozinham de forma diferente. Para lidar com isso, você deve aprender como seu forno cozinha. Use o teste de torradas para saber como você deve girar bandejas ou alimentos enquanto cozinha. Tente ajustar os racks e usar diferentes tipos de panelas - talvez copos ou até mesmo pedras de aquecimento para uniformizar a sua culinária.

Panelas de cozimento devem ser reflexivas, portanto, se suas panelas mais velhas estiverem douradas com a idade, considere a possibilidade de substituí-las ou limpá-las profundamente com uma esponja e vinagre, bicarbonato de sódio e água quente para recuperar o brilho antigo.