O verão está aqui, o que significa que é hora de tirar o pó da churrasqueira (talvez considere fazer uma limpeza profunda) e fazer um churrasco.

Ou talvez seja hora de comprar uma nova grade. A paisagem está em constante mudança, e o grande debate sobre qual tipo de grade é melhor só se tornou mais complexo com mais opções. Não é mais apenas sobre carvão versus gás.

Se você tem pouco conhecimento grill ou estão no mercado para substituir o seu desgastado com uma churrasqueira nova brilhante, aqui estão os cinco principais tipos de grades que você pode escolher.

Leia o nosso teste em grupo: estas novas grelhas vão acender o seu churrasco de verão

Carvão

Um clássico e favorito entre os puristas, o grelhador a carvão é muitas vezes anunciado como uma maneira superior ou mais autêntica de grelhar alimentos. Embora existam em todas as formas e tamanhos, todos eles usam briquetes de carvão (às vezes misturados com lascas de madeira) ou carvão lump como fonte de combustível, o que produz um sabor distinto, forte e defumado.

Cozinhar em carvão também é uma maneira inerentemente mais lenta de cozinhar que requer prática. O controle da temperatura interna da grelha é mais difícil e menos preciso, e a obtenção de uma grelha a carvão até a temperatura de cozimento pode levar mais de 20 minutos. A limpeza também é um pouco mais tediosa. Ainda assim, o sabor faz todo o esforço extra valer a pena.

Grelhadores a carvão são geralmente bastante acessíveis, a partir de US $ 30 e indo até US $ 300. Eles também vêm em um monte de estilos diferentes:

• Uma grelha de braseiro é uma churrasqueira de estilo aberto que você costuma ver nos parques.
• Grelhas de chaleira são as grades clássicas redondas (às vezes quadradas) em um tripé (geralmente com duas rodas) e uma tampa. Eles geralmente têm uma ventilação simples para controlar a temperatura interna.
• Um barril é, bem, em forma de barril. As primeiras versões foram feitas de um barril de 55 galões virado de lado e cortado ao meio, no sentido do comprimento. Adicione uma alça, dobradiça, grelha inferior para manter o carvão, uma grelha superior para cozinhar e algumas pernas, e você tem uma grelha de barril. Claro, hoje, você pode comprar grades de barril prontas.
• Grelhas de carrinho são o estilo que você normalmente vê sentado fora de lojas de hardware nos dias de hoje, mas apenas alguns deles são carvão. A maioria das grades estilo carrinho são grelhadores a gás.
• As churrasqueiras Kamado são baseadas em uma panela de arroz japonesa chamada mushikamado. É em forma semelhante a uma grade de chaleira, mas geralmente é um recipiente mais profundo e feito de cerâmica em vez de metal. Isso isola o calor que cria uma temperatura de cozimento mais uniforme e queima o carvão com mais eficiência. Eles também são grandes, pesados ​​e bastante caros, com um preço inicial de cerca de US $ 500.
• Grelhas portáteis são normalmente versões menores e mais curtas de grelhas de chaleira que podem ser facilmente embaladas e levadas para um piquenique ou fim de semana na floresta.

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Gás

O outro estilo de grelha mais comum é uma grelha a gás. Eles geralmente vêm em um fator de forma estilo carrinho ou são construídos em uma área de cozimento permanente ao ar livre com um número variável de queimadores.

O velho debate costumava ser entre carvão e gás, mas agora há um novo debate: gás natural ou propano líquido. O gás natural queima mais limpo, é mais barato de usar (de metade a um sexto do preço) e não precisa mais ficar esgotado ou precisar trocar tanques no meio da cozedura. Dito isto, com gás natural, sua grade se torna uma instalação permanente. Você não será capaz de movê-lo à vontade.

O propano líquido é ainda mais comumente usado e adiciona a conveniência da portabilidade. Mas você também terá que planejar com antecedência ou fazer algumas estimativas aproximadas para adivinhar quanto tempo de cozimento você tem em seu aquário atual. Felizmente, se você tiver uma conexão de ligação a gás em sua casa, poderá comprar um kit de conversão para sua churrasqueira existente ou para aproveitar os dois tipos de combustível.

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O benefício para as grelhas a gás é a facilidade de uso e precisão. Não leva 20 minutos para acender uma churrasqueira a gás; basta ligar o gás, pressionar o dispositivo de ignição e esperar que atinja a temperatura interna desejada. E se a grelha estiver a cozinhar demasiado fria ou quente, basta ajustar o mostrador. Limpeza e manutenção são muito mais fáceis em grades de gás, também, sem cinzas para despejar. Ainda assim, você estará perdendo aquele sabor defumado (a menos que você consiga uma caixa de fumante).

Embora existam inúmeros modelos para escolher com um punhado de recursos bacana (como queimadores laterais ou um espeto rotativo), a principal decisão que você terá que fazer quando comprar uma grade do gás é quantos queimadores você precisa. As churrasqueiras a gás geralmente custam em torno de US $ 90 para dois queimadores, mas podem chegar a US $ 1.000 ou mais para churrasqueiras de quatro a seis queimadores.

Elétrico

Grelhas elétricas são geralmente muito mais compactas e às vezes podem ser usadas tanto em ambientes internos quanto externos. Pense George Foreman grills, mas existem dezenas de diferentes estilos e formas - bancada, pedestal, chaleira, rosto aberto, carrinho, etc. Uma das opções mais recentes de grill elétrico disponível é uma chapa plana sem tampa.

As grelhas elétricas são as mais fáceis de começar - basta conectá-las a uma tomada próxima e girar o botão de controle. Como seria de se esperar, no entanto, eles só podem se mover até onde o cabo de alimentação os permitir. Se você não tiver uma tomada acessível em seu quintal, precisará realocar a grade ou usar um cabo de extensão para levar a energia para a grelha.

As churrasqueiras elétricas costumam ser ótimas alternativas para os moradores de apartamentos que não têm permissão para cozinhar (ou mesmo armazenar) uma churrasqueira a gás ou carvão na varanda.

Como as churrasqueiras a gás, elas não têm o sabor defumado de cozinhar com carvão, mas são uma forma conveniente e acessível de cozinhar, que está melhorando com o tempo. As grades elétricas custam em torno de US $ 50 e podem custar mais de US $ 600 para modelos mais sofisticados.

Pelota

As grelhas de pellets existem há mais de 30 anos, mas viram um ressurgimento nos últimos anos. Eles podem operar como um grill ou fumante.

Com uma grelha de pellets, existe uma tremonha no lado da grelha que irá encher com pellets de madeira para alimentos. Então, para acender, basta ligar o interruptor de alimentação e definir uma temperatura. Um trado conecta a tremonha a uma panela de queimar sob a grelha de cozimento e, quando gira, move os pellets para dentro da panela queimada.

O grill também tem o que é chamado de "hot rod", que irá acender as pelotas quando elas caírem na panela queimada. Os pellets de madeira queimam e fumam, dando-lhe aquele sabor de madeira defumada. Você pode cozinhar em fogo alto, o que é comparável à maioria das grelhas no mercado, ou cozinhar baixo e devagar, realmente tornando-se o meio termo perfeito.

Uma vez que um computador controla um ventilador para incendiar o fogo e a taxa na qual os pellets de madeira são adicionados ao pote de queima, você terá que estar perto de uma fonte de energia para usar uma grelha de pellets. E como um grelhador a carvão, você terá cinzas para limpar depois de cada uso.

Normalmente, as grelhas de pellets vêm apenas em forma de barris ou carrinhos, embora haja algumas exceções à regra. O preço pode variar de cerca de US $ 350 a US $ 1.300.

Infravermelho

Grelhas de infravermelhos se parecem com qualquer outra grade de gás estilo carrinho. Na verdade, eles geralmente são movidos a gás natural ou propano líquido, mas também podem ser elétricos. A diferença está em como eles cozinham.

Em vez de usar o calor radiante aquecendo o ar dentro da grade, eles usam um elemento elétrico ou gasoso para aquecer uma superfície sólida, como a cerâmica, que emite ondas infravermelhas para aquecer a comida. O que você recebe é uma grelha que aquece e está pronta para uso em apenas alguns minutos e cozinha uniformemente sem crises.

Sem mencionar que o grelhador infravermelho é rápido . Eles podem frequentemente atingir temperaturas de 700˚F.

A verdadeira desvantagem do infravermelho é o preço. Enquanto as grades de infravermelho de nível de entrada chegaram a cerca de US $ 800, a grande maioria vai custar US $ 1.500 e mais. Dito isso, mais opções de infravermelho estão começando a chegar ao mercado, como a churrasqueira coberta Philips Smoke.

Escolhendo o tipo certo de grelha

Em última análise, com tantas opções no mercado, não há uma resposta única para todos. Escolher o grelhador de acordo com as suas necessidades depende do que está a cozinhar, da conveniência que procura, do seu orçamento e até mesmo do local onde mora.

Se você está com um orçamento apertado, o infravermelho sai imediatamente. O carvão vegetal é mais caro ao longo do tempo, pois os briquetes devem ser substituídos a cada uso. Elétrica ou gás são suas melhores opções de orçamento para uso a longo prazo e preços de entrada. E eles são os mais livres de problemas com menor quantidade de limpeza.

Para o sabor, as grelhas de carvão e pellets são geralmente aceites como as melhores opções, mas requerem mais manutenção e custos operacionais mais elevados. Além disso, você precisará de tempo para a sua grelha ficar quente o suficiente para começar a cozinhar. Com uma grelha de pellets, você está basicamente fazendo um acordo de dois para um grill e fumante.

Não importa qual grill você escolha, é sempre uma ótima desculpa para pegar o seu pacote de seis favorito, uma fatia gigante de carne e convidar um monte de amigos para "testar as coisas".

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