Você provavelmente sabe que a folha é de cor prateada e papel de congelador, pergaminho e papel encerado são, bem, papel, mas o seu conhecimento sobre eles termina aí?
Estes quatro grampos de cozinha têm uma variedade de usos que podem tornar o cozimento muito mais simples. Mas use o errado na hora errada e as coisas podem se tornar desastrosas. Aqui está a diferença e as dicas de como você deve usá-las.
Pergaminho vs. papel de cera
Papel encerado (ou papel de cera) e papel pergaminho são ambos papéis revestidos. A diferença está em seus revestimentos. Papel pergaminho - que está disponível branqueada e não branqueada - é revestido com silicone, enquanto o papel de cera é revestido, você adivinhou, cera. Soja ou cera de parafina, para ser preciso.
Seus revestimentos lhes dão diferentes usos. Revestimento de silicone do papel de pergaminho torna resistente ao calor e antiaderente. Linha panelas de cozimento com este papel maravilha e comida não vai ficar com a panela. Esse truque não pode ser duplicado com papel de cera porque a cera vai derreter, o que a torna inútil como uma barreira antiaderente e estraga tudo o que você está cozinhando.
O melhor uso do papel de cera é alinhar bancadas e mesas antes de estender crostas de torta ou amassar pão, para evitar uma bagunça. Papel de cera também pode ser usado para embrulhar comida para armazenamento a frio ou até mesmo forrar uma panela para fazer algo como fudge. Colocar um pedaço de papel de cera entre os itens que você está congelando também impedirá que eles colem.
Então, para resumir, papel pergaminho é para aplicações quentes e papel de cera é para frio.
Papel de cera vs. papel congelador
Porque eles são muito semelhantes, papel de congelador e papel de cera são usados para embrulhar e congelar alimentos. A grande diferença é que o papel congelador é revestido apenas de um lado com plástico, enquanto o papel de cera é revestido em ambos os lados com cera. Por causa do revestimento de plástico, o papel congelador é tipicamente muito mais durável do que a cera e protege melhor no freezer.
Por exemplo, carne embrulhada em papel de cera só ficará congelada no freezer por alguns meses. Por outro lado, a carne embrulhada em papel congelador pode durar até um ano. Isso ocorre porque o papel congelador é mais resistente à umidade.
Você pode usar papel de cera se você está pensando em cozinhar a comida em breve, mas use papel de congelador para armazenamento a longo prazo do freezer.
Folha contra papel de pergaminho
O alumínio é basicamente um alumínio muito fino. Muitas pessoas o usam para revestir pratos de cozinha para facilitar a limpeza, o que é um ótimo truque, mas a folha não tem propriedades antiaderentes, ao contrário do papel manteiga. Você pode acabar com um pequeno pedaço de papel grudado no fundo de suas batatas assadas ou biscoitos.
Além disso, uma pesquisa do International Journal of Electrochemical Science descobriu que pequenas quantidades de alumínio podem se infiltrar nos alimentos durante o processo de cozimento. Como com papel de cera, se houver calor, sua melhor aposta é papel de pergaminho.
Algumas pessoas alinham seus fornos com papel alumínio para evitar bagunça. Este é um grande não-não, também. Pode danificar o seu forno de várias maneiras diferentes. Ele também pode impedir a circulação de ar adequada, o que pode alterar a forma como sua comida cozinha.
Folha ainda tem seus usos, no entanto. Use-o para:
- Embrulhar sanduíches
- Envolva carne para congelamento de curto prazo
- Cubra as tigelas para manter o calor
- Faça funis descartáveis
- Evite bagunça ao redor do fogão
Isso é apenas o começo. Aqui estão mais 10 usos para foil.
Folha contra papel de cera
OK, então foil e papel de cera têm muitos usos semelhantes, mas qual é o melhor? Uma boa regra é se você não quer que ela fique, use papel de cera e se você quiser isolar, use papel alumínio.
A folha de alumínio também pode ser reutilizada ou reciclada, ao contrário do papel de cera. Então, se salvar o planeta está em sua mente e você não pode decidir entre folha e papel de cera, escolha foil. Antes de colocá-lo na lixeira, certifique-se de enxaguar.
Papel Congelador vs. Folha
O papel do congelador e a folha resistente são usados para embrulhar carne e outros itens para o freezer, mas o que é melhor? Bem, está perto de um empate.
Ambos são resistentes à umidade e ajudam a evitar a queima do freezer. A maior diferença, como no papel de cera, é que a folha de alumínio pode ser limpa e reutilizada. Ele também não precisa de uma fita de congelador para prendê-lo no lugar, já que ele mantém sua forma.
A folha de alumínio pode deixar um sabor metálico na carne, no entanto. Se você escolher foil, você pode querer envolver sua carne em filme plástico e, em seguida, foil antes de congelá-lo.
Para orientações sobre como embalar a carne para o freezer, leia Envolva individualmente porções de carne para evitar a queima do freezer.
Nota do editor : Este artigo foi publicado originalmente em 10 de novembro de 2016 e foi atualizado.
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